Menù

il Menù del Granduca

Amore incondizionato per la propria terra e creatività. Sono questi gli ingredienti ricorrenti in tutti i piatti dello chef Matteo, che accompagnato da Giulia, vi guiderà in un viaggio tra i sapori della tradizione toscana più autentica. La selezione di prodotti della vallata vuole essere espressione non solo “del buon mangiare”, ma di una più alta cultura del territorio Altotiberino. 

Buona degustazione!

le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio

con l'asterisco * sono evidenziate le materie prime acquistate surgelate all'origine come previsto dall'art 19 comma 9 del D.Lgs. 231/17 e dall'Allegato VI, punto 2, del regolamento UE 1169/2011.

Menu

Antipasti

Selezione di salumi locali accompagnati da ciaccia calda

Selection of local cured meats accompanied by warm ciaccia 

14,00
Patè di fegatini, riduzione al vinsanto, confettura di cipolle rosse e pan brioche

Liver paté, vinsanto reduction,red onion jam and brioche bread

10,00
Il tagliere di bruschette tipiche (crostino nero, rosso, lardo di cinta senese, brie e porcini)

The platter of typical bruschetta (black and red crouton, Cinta Senese lard, brie and porcini mushrooms)

8,00
Panino fatto in casa, trippa all’aretina, salsa verde e castelmagno

Burger buns with trippa, green sauce and castelmagno cheese

15,00
Asparagi in diverse consistenze, crema di asparagi, grigliati con salsa bernese e tartufo

Asparagus in different consistencies, asparagus cream, grilled with bernese sauce and truffle

12,00

Primi Piatti *

Bringoli di Anghiari trafilati al bronzo con ragù d’anatra e crema di cipollotti

Anghiari’s Bringoli with duck ragù and spring onions cream

14,00
Tagliatellina al ragù bianco di chianina e pecorino

Tagliatellina with white ragù and pecorino cheese

12,00
Ravioli ripieni di carciofi, spuma di piselli e formaggio di fossa

Ravioli stuffed with artichokes, peas foam and fossa cheese

16,00
“Vitoni” del pastificio Fabbri, asparagi, spuma di parmigiano e tartufo di stagione

“Vitoni” with asparagous, parmigiano foam and truffle


18,00

Secondi

Tagliata di chianina, olio al rosmarino e patate arrosto

Sliced Chianina beef, rosemary oil and roasted potatoes 

18,00
Piccione intero in due cotture, spinacino, patata fondente, piselli e il suo fegatino al vinsanto

Whole pigeons with spinach, potato, peas and his liver patè with vinsanto

25,00
Coniglio in porchetta ripieno di salsiccia, olive, erbe dell’orto e nocciole con erbette e carciofo alla romana

Roasted rabbit stuffed with sausage, olives, garden herbes, hazelnuts accompanied with artichoke and herbs


18,00
Pancia di maiale, hummus di fave e cipolle rosse in agrodolce

Pork belly, fava beans hummus and sweet and sour red onion

18,00
Petto d’anatra con funghi porcini, carote croccanti e in crema

Brest duck with porcini mushrooms, crispy and cream carrots

23,00

Contorni

Erbe ripassate in padella *

Sautéed herbs *

4,50
Patate arrosto

Roasted potatoes 

4,50
Insalata mista

Mixed salad

4,00

Dolci fatti in casa

Crema catalana con crema di nocciole

Crema catalana with hazelnut cream

6,00
Tortino al cioccolato con purea di mela

Fondant chocolate with Apple cream

6,00
Cantucci e vinsanto affumicato

Cantucci and smoked vin santo

6,00
Pannacotta alla crema di pistacchio

Pannacotta with pistacchio cream

6,00
Degustazione di grappe “domenis” e cioccolato Amedei

Tasting of “Domenis” grappa and Amedei chocolate

10,00

Grappe Domenis

Storica bianca
5,00
Storica nera
Storica riserva
6,00

Vino Porto

SIlva Reis Tawny
3,00
Pedro Ximenez 1994
7,00

Moscato

Moscato liquoroso di Pantelleria (100% zibibo)

Vin Santo

La Soffitta
3,50

Amari

Amaro del Capo
2,50
Amaro Montenegro
2,50
Limoncello
2,50
Fernet Branca
2,50
Branca Menta
2,50
Varnelli
2,50

Servizio

Pani, Olio e coperto

Bread, oil and cover

2,00
Si chiede la cortesia di comunicare al personale di sala allergie o intolleranze alimentari.

We kindly ask you to inform the staff of food allergies or food intolerances


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