Menù

il Menù del Granduca

Amore incondizionato per la propria terra e creatività. Sono questi gli ingredienti ricorrenti in tutti i piatti dello chef Matteo, che accompagnato da Giulia, vi guiderà in un viaggio tra i sapori della tradizione toscana più autentica. La selezione di prodotti della vallata vuole essere espressione non solo “del buon mangiare”, ma di una più alta cultura del territorio Altotiberino. 

Buona degustazione!

le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio

con l'asterisco * sono evidenziate le materie prime acquistate surgelate all'origine come previsto dall'art 19 comma 9 del D.Lgs. 231/17 e dall'Allegato VI, punto 2, del regolamento UE 1169/2011.

Menu

Antipasti

Selezione di salumi locali accompagnati da ciaccia calda

Selection of local cured meats accompanied by warm ciaccia 

14,00
Patè di fegatini, riduzione al vinsanto, confettura di cipolle rosse e pan brioche

Liver paté, vinsanto reduction,red onion jam and brioche bread

10,00
Il tagliere di bruschette tipiche (crostino nero, rosso, lardo di cinta senese, brie e porcini)

The platter of typical bruschetta (black and red crouton, Cinta Senese lard, brie and porcini mushrooms)

8,00
L’uovo pochè, porcini in crema e trifolati, pecorino e cubetti di pane al rosmarino

Pochè egg, porcini mushroom cream, pecorino cheese and rosemary’s bread

10,00
Mini hamburger di lingua, panino al latte, salsa verde e cipolline in agrodolce

Burger buns with bovine tongue, green sauce and sweet and sour onions 

12,00

Primi Piatti *

Bringoli di Anghiari fatti in casa trafilati al bronzo al succo di lampredotto, rigatino croccante e pecorino

Anghiari’s bringoli lampredotto juici, rigatino crisp and pecorino cheese 

14,00
“Vitoni” di senatore cappelli del pastifico Fabbri, crema di zucca, porcini e taleggio

“Vitoni” short pasta with pumpkin cream, porcini mushroom and taleggio cheese 

14,00
Chitarrino fatto in casa trafilato al bronzo al ragù bianco di chianina e pecorino

Chitarrino homemade with white ragù and pecorino cheese 

12,00
Agnolotti di ricotta e spinaci al ragù di galletti e spuma di parmigiano

Agnolotti stuffed ricotta and spinach with galletti mushroom ragù and parmesan foam


18,00

Secondi

Tagliata di chianina, olio al rosmarino e patate arrosto

Sliced Chianina beef, rosemary oil and roasted potatoes 

18,00
Piccione intero in due cotture, bieta, porro grigliato, patata fondente e il suo fegatino al vinsanto

Whole pigeon in two cookings, chard, grilled leek, fondant potatoes and its liver pate 


25,00
Coniglio in porchetta ripieno di salsiccia, olive, erbe dell’orto e nocciole accompagnato con spinacino croccante e crema di cavolfiore

Porchetta rabbit, sausage, olives, herbs from the garden and hazelnuts, crispy spinach and cauliflower cream 


18,00
Agnello arrosto e piastrato, patata schiacciata al timo e ratatouille di verdure

Roasted lamb and grilled, mashed potato with thyme and ratatouille of vegetables 

23,00

Contorni

Erbe ripassate in padella *

Sautéed herbs *

4,50
Patate arrosto

Roasted potatoes 

4,50
Insalata mista

Mixed salad

4,00

Dolci fatti in casa

Crema catalana con crema di nocciole

Crema catalana with hazelnut cream

6,00
Tortino al cioccolato con purea di mela

Fondant chocolate with Apple cream

6,00
Cantucci e vinsanto affumicato

Cantucci and smoked vin santo

6,00
Pannacotta alla crema di pistacchio

Pannacotta with pistacchio cream

6,00
Degustazione di grappe “domenis” e cioccolato Amedei

Tasting of “Domenis” grappa and Amedei chocolate

10,00

Grappe Domenis

Storica bianca
5,00
Storica nera
Storica riserva
6,00

Vino Porto

SIlva Reis Tawny
3,00
Pedro Ximenez 1994
7,00

Moscato

Moscato liquoroso di Pantelleria (100% zibibo)

Vin Santo

La Soffitta
3,50

Amari

Amaro del Capo
2,50
Amaro Montenegro
2,50
Limoncello
2,50
Fernet Branca
2,50
Branca Menta
2,50
Varnelli
2,50

Servizio

Pani, Olio e coperto

Bread, oil and cover

2,00
Si chiede la cortesia di comunicare al personale di sala allergie o intolleranze alimentari.

We kindly ask you to inform the staff of food allergies or food intolerances


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